Ils embaument. Les miches sont lisses et brillantes et leur croûte est brune et croustillante. Elles sortent du four, rondes ou carrées, minces ou dodues. Souvent elles contiennent des graines ou des noix, parfois elles ont un goût d'oignon ou d'épices. Les boulangers allemands font plus de 300 sortes de pain auxquelles s'ajoutent plus de mille sortes de gâteaux.
Aucun autre pays ne connaît davantage de manières d'utiliser le seigle et le froment. La variété des formes résulte elle aussi de l'imagination : par exemple en forme d'étoile ou de tresse. Pour la décoration, on utilise les graines de pavot ou de sésame, du gros sel ou du cumin. Hmm, quel délice! Surtout encore chaud avec seulement un peu de beurre.
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